Рецепта за пара на миди с чесън и гъби Беки Луигарт-Стайнер

Снимка:

Беки Луигарт-Стайнер3 супени лъжици несолено масло 2 супени лъжици зехтин 1 чаша фино нарязани гъби 4 скилидки чесън, кайма 2 шалот, тънко нарязани 1 чаша сухо бяло вино 1 чаша сок от мида или вода 24 до 48 (около 12 на човек) малки пресни миди, изтъркани и добре изплакнати 4 чаши варен лингуин (по избор) сол и прясно смлян черен пипер, на вкус 2 до 3 супени лъжици нарязан пресен италиански магданоз, за ​​гарнитура

Загрейте маслото и зехтина в голям нереактивен съд на слаб огън; добавете гъбите, чесъна и шалота; и варете в продължение на 3 до 4 минути или докато омекнат, като разбърквате от време на време. Добавете виното, сока от мида и мидите. Покрийте и оставете да къкри 8 до 9 минути или докато мидите се отворят. Изхвърлете всички миди, които не се отварят.



Разделете езика, ако го използвате, и мидите между купите за сервиране.

Добавете сол и черен пипер, на вкус, към бульона. Загрейте бульона върху мидите, украсете с магданоз и сервирайте.

Допълнителни ресурси:

Вариант за бульон с тяло:

След като сготвите и извадите мидите, върнете бульона на огъня и го оставете да къкри.

В малка купа смесете 4 чаени лъжички универсално брашно и

4 чаени лъжички меко масло.

Добавете брашнено-маслената смес към бульона и гответе с непрекъснато разбиване в продължение на 2 до 3 минути или докато сосът леко се сгъсти. Черпак, както е указано, над мидите.

Добив:

Прави 2 до 4 порции.

Кредит:

Алманахът на стария фермер ЯДЕ

Clams A La Denise

Маринована зеленчукова салата с ...

Пролетно ризото със миди и ...

Пита джобове пълнени с къри ...

Рецепта за рибен огън

Паеля

Скариди в доматен сос с фета ...

Кабоби от риба меч

Варени скариди с потапящ сос

Сьомга на скара на скара

Taja рибни тако

Гювеч със скариди и раци

За апетитни ястия като този и много други, вземете копие от The Old Farmer’s Almanac EATS.