Жълъди и листа Pixabay

Замисляли ли сте се някога катериците да са на нещо? Всъщност са! Жълъдите са изключително хранителни и лесно достъпни в природата, което ги прави здравословно допълнение към много рецепти. Ето как да приготвите и приготвите жълъди!



Защо жълъди? Те са изключително хранителни, предлагат здравословни нива на въглехидрати, протеини и фибри. Изненадващо те са и добър източник на витамини А и С.

Освен това те имат прекрасен богат, ядков вкус. Също така, защо не? Забавно е да търсите храна и да опитате да направите нещо приключенско.

Жълъдите са основна диета по света и в различни култури, включително сред някои индианци.

Докато повечето хора използват жълъди, за да направят богато на хранителни вещества брашно с вкус на ядки, можете също да ядете жълъди като печени ядки (те много приличат на кестени). Вижте още идеи по-долу!

Къде и кога да намерим жълъди

Жълъдите идват от дъбови дървета, които могат да бъдат намерени в цяла Северна Америка. Дъбовите дървета са лесно разпознаваеми - те са тези с всички жълъди около тях! На шега настрана, дъбовете имат доста характерни листа и кора; потърсете кои видове дъбови дървета са често срещани във вашия район, за да знаете точно какви знаци да търсите.

Жълъдите обикновено се добиват между септември и ноември, когато падат от дърветата и стават лесно достъпни за елени, катерици и находчиви хора.

Как да събираме жълъди

Когато събирате жълъди, потърсете кафяви, напълно зрели жълъди, които все още имат капачките си, тъй като тези без капачки са по-податливи на нападение от червеи и други същества.

Зелените жълъди все още не са узрели и не трябва да се използват. Ако сте готови да изчакате, помислете за събирането на жълъди тази година и ги съхранявайте на хладно и сухо място до следващата есен, когато те ще бъдат напълно изсушени и по-лесни за работа.

Жълъди

Как да се мият жълъди

  1. Дайте на жълъдите бързо изплакване в хладка вода. Поставете ги в саксия или купа и ги напълнете с вода, след което извадете и изхвърлете всички плаващи жълъди, тъй като те вероятно са се развалили.
  2. Поставете жълъдите в гевгир и ги пуснете под чешмата за минута-две, за да изхвърлите евентуалната мръсотия или автостопа.
  3. Оставете гевгира настрана, за да оставите жълъдите да изсъхнат на въздух, или просто ги подсушете на ръка с кърпа за съдове.
  4. Отстранете черупките и капачките от жълъдите си с орехотрошачка (или чук, ако е необходимо). Все още не яжте суровото месо от жълъдите.

Как да излугваме жълъди

Жълъдите съдържат танини с горчив вкус, така че трябва да приготвите, обработите и сготвите ядките, преди да ги изядете. Звучи като болка, но наистина не е толкова трудно.

  1. Започнете две тенджери с кипене на вода. Капнете суровите жълъди без черупки в една тенджера и кипете, докато водата придобие цвета на силен чай. Прецедете ядките през гевгир и пуснете прецедените ядки във втората тенджера с вряща вода. Изхвърлете тъмната вода от първата тенджера, след това я напълнете отново и оставете водата да заври отново. Повторете процеса без прекъсване (не оставяйте жълъдите да се охладят), докато водата заври чиста. Това може да отнеме час или повече, в зависимост от сорта жълъди.
  2. Като алтернатива можете да накиснете суровите жълъди в студена вода, за да извлекат танините. Сменете водата, когато стане по-тъмен цвят. Този процес може да отнеме няколко дни, в зависимост от това колко време отнема всички танини от месото на жълъдите.

За да избегнете гниене, е много важно жълъдите да изсъхнат напълно. Разстелете жълъди без танин, за да изсъхнат върху бисквитените листове на топло място. Ако е горещо, поставете бисквитките на слънце. Или можете да ги поставите във фурна, за да се затоплят. Можете също така да поставите жълъдите в дехидратор, поставен на слаб огън.

Ядене на печени жълъди

Приготвянето на брашно от жълъди не е единственият начин да се наслаждавате на жълъди. Ето как да печете ядките:

  1. Загрейте фурната си до 350 градуса по Фаренхайт.
  2. Изсипете жълъдите в един слой върху ненамазания лист с бисквитки.
  3. Варете ядките около 60 минути или докато придобият шоколадовокафяв цвят.
  4. Извадете жълъдите от фурната и ги оставете да се охладят. Сол на вкус.

Как да смиламе жълъди за брашно

Когато са частично сухи, грубо се смилат по няколко жълъда наведнъж в блендер. Разстелете смлените жълъди да изсъхнат върху бисквитените листове, след което отново мелете в блендер. Повторете, докато не останете с подобно на брашно или царевично брашно вещество.

Можете също да замразите вашето прясно ястие от жълъди. Съхранявайте изсушеното брашно в буркани в хладилника.

Идеи за рецепта на жълъди

  • Смесете варени жълъди със стафиди или други сушени плодове, за да направите пътен микс.
  • Замествайте жълъдите с кестени в рецептите за печене.
  • Използвайте брашно от жълъди в хляб, сладкиши, палачинки и други! Опитайте тази брашно от жълъдено брашно рецепта (подобно на тортила).
  • Или опитайте това медена торта с брашно от жълъди , който на вкус малко като торта с меденки.
  • Брашното също прави отлично тесто за тестени изделия, когато се смесва с обикновеното брашно.
  • Какво ще кажете за добавяне на брашно от жълъди към рецепта за палачинки за този ядков вкус и хранене?

Рецепта за палачинки с жълъди
Тази рецепта е адаптирана от Шарън Хендрикс.Източник:ТексасA&MУниверситетско разширение AgriLife

Състав:

  • Едно яйце
  • 1 ч.л. салата масло
  • 1 ч.л. мед или захар
  • ½ чаша излужени и смлени жълъди
  • ½ чаша царевично брашно
  • ½ чаша пълнозърнесто или бяло брашно
  • 2 ч.ч. бакпулвер с двойно действие
  • ½ ч.л. сол
  • ½ чаша мляко

Инструкции:

Разбийте яйцето в купа и добавете всички съставки, разбивайки, за да създадете тесто. Ако тестото е твърде дебело, разредете с допълнително мляко. Изсипете тестото върху гореща, намазнена скара и гответе бавно до кафяво. Обърнете към кафява противоположна страна. Сервирайте с масло и сироп или сладко - и се наслаждавайте!

Правили ли сте някога собствено брашно от жълъди? Кажете ни как е минало в коментарите по-долу!

Как се прави костен бульон за супи ...

Как да консервирам домати у дома

Как да мариновате: стъпка по стъпка ...

Как да замразите спанак и други ...

Консервиране с водна баня: за начинаещи ...

Етнически рецепти за хляб за ...

Закваски и рецепти от закваска

Често срещани грешки при готвене

Поправки за бързо готвене за кулинарни ...

Твърде много тиквички? Замразете го!

Лесни рецепти и съвети за удар

Как да доматен сос: Рецепта ...

Точно така - можете да ядете жълъди само с малко подготовка! Ето как, от The Ramadhanjazz