Как да си направим старомоден сладолед у дома

Научете как да правитедомашен старомоден сладоледкато го направите сами във фризер с ръчна манивела, плюс научете всичко за историята на сладоледа и намерете някои страхотни рецепти за сладолед.

Домашни рецепти за сладолед

За вдъхновение ето няколко от любимите ни рецепти за сладолед. Следвайте и съветите по-долу!

• Creme Fraiche – сладолед от боровинки
• Сладолед от авокадо
• Класически ягодов сладолед
• Ванилов сладолед

Искате ли още рецепти? Разгледайте нашите архиви за лятна рецепта!

Съвети за приготвяне на най-добрия домашен сладолед

• Използвайте най-пресните съставки, достъпни за вас, особено плодове, ако правите плодов сладолед.
• Преди да започнете, попарете кутията и тирето. Уверете се, че имате каменната сол (налична в повечето магазини за железария) и натрошеният лед е готов. Уверете се, че консервата и сместа за сладолед са добре охладени, след като я попарите.
• Никога не пълнете кутията пълна с повече от три четвърти - идеално е някъде между две трети и три четвърти - защото ако консервата се препълни, вашият сладолед ще стане зърнест.
• Идеалното съотношение на лед към сол във вашата смес от сладолед трябва да бъде три към едно. Докато манипулирате сместа си за сладолед, не добавяйте лед, докато се топи, не изваждайте вода и не добавяйте повече сол.

Как да си направим старомоден сладолед

1. След като всичко е готово, изсипете приготвената смес от сладолед в кутията и прилепете кутията във фитинга на ваната. Постепенно наслоявайте леда и солта около консервата в правилните пропорции, като бавно завъртате манивелата, за да се остави да се утаи. Оставете сместа да престои в заледената вана за около 5 минути, за да я охладите.
2. Започнете да бъркате, така че консервата да се върти по посока на часовниковата стрелка. Завъртете бавно през първите няколко минути, след това наберете скорост за следващите около 10 минути, докато сладоледът стане твърд. Дръжката ще става все по-трудна за завъртане, докато изведнъж не устои, което може да ви накара да мислите, че сте я счупили. Не се притеснявайте! Това просто означава: Сега е сладолед!
3. Избършете горната част на кутията с лед и солена вода и проверете дали е готово. Оставете сладоледа да узрее; извадете машината и сложете сладоледа в кутията с лъжица с дълга дръжка. Върнете плътно капака и поставете корк в дупката, където беше машината. Поставете го обратно във ваната, опаковайте го с четири части лед, една част сол, след това защитете ваната с плътно покритие (стар килим, сгънато одеяло няколко пъти) и го оставете да стои поне на сенчесто място поне два часа.

Честито! Пресният, домашен сладолед няма равен по отношение на охлаждането на вас и семейството ви след горещ летен ден. Опитайте сами някои от нашите готини рецепти за сладолед!

История на домашния сладолед

Сладоледът е любим десерт от дълго време. Когато семейството се събра и температурата се повиши в летните неделни следобеди, фризерът със сладолед, чувал с каменна сол, пресни съставки и вана с лед бяха изнесени за седмичния ритуал за сладолед, който беше почти толкова нечуплив, колкото и посещението в църквата по-рано в деня.

Въпреки че този летен неделен ритуал изчезна заедно с включването на манивелата на фризера за сладолед, сладоледът все още е белязан от силната лоялност на своите поклонници, лоялност с изненадващо дълъг исторически обхват.

Ако е вярно, че аз крещя, ти крещиш, всички ние крещим за сладолед, тези викове се появяват през вековете от някои впечатляващи гласни струни: Марко Поло (отдаден фен на шербета), Катрин Медичи, Ричард с лъвско сърце, и нашия Джордж Вашингтон, за когото се говореше, че е натрупал доста поразителни сметки за сладолед през горещите летни месеци.

В ранните дни на колониите и през деветнадесети век сладоледът се приготвя чрез разбъркване на контейнер с подсладена сметана във вана със сол и лед. Фризерът за сладолед, който и до днес е с нас, е изобретен през 1846 г. от Нанси Джонсън, иначе неясна фигура на кулинарната сцена. Всъщност може би нейното изобретение е докарало сладоледа от царствения му, аристократичен пиедестал и върху езиците на средната класа.

След края на века, улични търговци, известни като хокей-покейски мъже, продават своите сладкиши, за да нетърпеливи млади клиенти, конусът със сладолед е изобретен и малко след това незаличимите имена на Good Humor Eskimo Pie и Howard Johnson издигат хоризонта на замръзналия десерти.

Някъде след това сладоледът взе това, което някои биха сметнали за свой ред за по-лошо. Нашите колеги, пристрастени към сладоледа, Катрин де Медичи и Джордж Вашингтон, едва биха разпознали любимата си конфекция в днешната стабилизирана, емулгирана форма. Удобният фризер, на който повечето от нас се наслаждават днес, изключва много от вкусотиите на този древен деликатес. Това, което наричаме сладолед, тези твърди тухли във нашите фризери, трудно може да се конкурира с неговия аналог от деветнадесети век по вкус или освежаване.

От една страна, температурата е една от най-важните части на вкуса на сладолед, а общата температура на повечето фризери е твърде студена, за да позволи появата на всички фини вкусове. Но освен температурата, качеството и свежестта на съставките е решаващият фактор за разликата между тогава и сега. Все още можете да се насладите на старомоден сладолед, като го направите сами във фризер с ръчна манивела. Фризерите, подобни на оригиналните на Нанси Джонсън, все още се произвеждат и са широко достъпни днес. Научете повече за дългоистория на сладоледа.

Правили ли сте някога домашен сладолед? Кой е любимият ви вкус? Уведомете ни в коментарите!

Източник:

Домашен ментов шоколад в задния двор ...

Поправки за бързо готвене за кулинарни ...

Научете как да правите старомоден сладолед във фризер с ръчна манивела с тези домашни рецепти за сладолед от Забравените изкуства от издателство Yankee.