КАК ДА ПРИГОТВИМ ТИКВА: ПЕЧЕНА И ПЮРЕ ТИКВА

Ето как да почиствате и приготвяте тикви по два различни начина. Освен това, ако готвите свои тикви, това е само още една стъпка, за да направите домашно пюре от тиква! Насладете се на есенния вкус и здравословната доброта на прясна тиква!

Бране на правилната тиква

Преди да започнете да готвите, важно е да изберете подходящата тиква за работата.

Най-популярната тиква за готвене езахарна тиква или пай тиква,които ще видите в хранителния магазин през есента. Те са по-закръглени и по-малки от обикновените резбовани тикви. Плътта е по-сладка и по-малко жилава от декоративната резбова тиква.
Друга тиква, която е чудесна за готвене, е японскатаКабоча тиква, който има ярко оранжев цвят. Той е по-сладък и ароматен от захарната тиква и има пухкава текстура.

Имайте предвид, че всички тикви са годни за консумация! Тиквите Jack-O’-lantern обикновено са по-строги, по-малко сладки и имат по-високо съдържание на влага от по-малката захарна (пай) тиква, но все пак могат да се готвят и ядат.

Съхранение на тикви

За да съхранявате тикви, които няма да готвите веднага, дръжте ги на хладно, но не толкова хладно, колкото кореноплодните култури. Ако имате хладна спалня, затварянето им под леглото работи добре (просто не забравяйте за тях). Кална зала, гараж или хладно мазе също ще работят. Те се държат най-добре при температура от около 50 ° до 65 ° F (10 ° до 18 ° C).

Сурова тиквена филия

Как да готвя тиква

Печене на тиква

Печенето на тиква е толкова просто, колкото почистването, нарязването на хапки и залепването във фурната.

Загрейте фурната до 325ºF.
Изтъркайте външната страна на тиквата със зеленчукова четка, за да премахнете видимите замърсявания.
Отсечете стъблото, след което нарежете тиквата наполовина (отгоре надолу). Използвайте лъжица, за да изстържете всички влакна и семена от всяка половина. Назъбена лъжица грейпфрут или лъжичка за сладолед работят чудесно за това. Почистете и запазете семената за печене, ако искате.
Нарежете половинките тиква на по-малки парчета, след което поставете парчетата с кожата нагоре в плитка форма за печене с капак.
Добавете вода, за да покриете само дъното на съда, и покрийте плътно.
Печете във фурна за около 1 час или докато тиквата омекне. Времето може да бъде повече или по-малко в зависимост от размера на вашите парчета, така че ги наблюдавайте. Ако се съмнявате, гответе по-дълго; няма да нараниш тиквата.
Оставете го да се охлади за 10 минути и след това или отрежете кората, или загребете плътта.

Печене на тиква

Още по-лесно е тиквата да се пече при по-висока температура за по-кратко време, което разкрива този карамелизиран вкус. Ето как:

Загрейте фурната до 400ºF.
Изтъркайте външната страна на тиквата със зеленчукова четка, за да премахнете видимите замърсявания.
Отсечете стъблото, след което нарежете тиквата наполовина (отгоре надолу). Използвайте лъжица, за да изстържете всички влакна и семена от всяка половина. Назъбена лъжица грейпфрут или лъжичка за сладолед работят чудесно за това. Почистете и запазете семената за печене, ако искате.
Поставете тиквата с изрязана страна надолу върху лист за печене, застлан с хартия за печене.
Печете 35 до 50 минути, докато тиквата омекне и почти се срути.
Оставете го да се охлади за 10 минути и след това или отрежете кората, или загребете плътта.

Приготвяне на прясно пюре от тиква

Тази стъпка отнема 5 минути: Просто пюрирайте сготвените тиквени парчета в кухненски робот до гладка смес! Това е! Използвайте пюрето си в рамките на няколко дни. Или го замразете в гигантски торбички за замразяване за по-късна употреба.

(Забележка: Ако пюрето ви е прекалено сухо, добавете вода. Ако е твърде воднист, прецедете го през тензух или върху фино мрежесто цедка.)

Със сигурност няма вреда от използването на консервирана тиква; основната разлика е текстурата. Домашното пюре е с по-лека текстура, по-свежо и по-растително. Вкусът от консервирана тиква ще вкуси предимно от добавените подправки. Радваме се да използваме домашно пюре като основа за супи, в тиквен хляб, тиквени кифли, тиквен дип и др.

Печене на тиквени семки

Не позволявайте тези тиквени семки да отидат на вятъра! Те правят вкусна закуска, когато са подправени и печени. Вижте нашитерецепта за печени тиквени семки тук.